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材料Ingredients
排骨 300g
生菜 [摆盘]
炸粉适量。木薯粉 + 面粉 [1对1]
腌制Marinate
盐 1/3茶匙
蛋 1 颗 [打散]
英国咖喱粉 1茶匙
蚝油 1大匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许
料理酒 1大匙
麻油 少许
**腌制至少2小时**
调味Seasoning
妈蜜 2 大匙
蚝油 1 茶匙
麦芽糖 1 大匙
生抽 1 茶匙
糖 1 茶匙
清水 6大匙
**事先拌匀**
做法Method
1.腌制排骨均匀沾上炸粉, 中火炸直半金黄, 捞起沥干, 大火翻炸30秒直香脆
[注: 翻炸时必须不停翻搅, 炸出来的排骨色泽才会均匀]
2. 调味料烧热, 下排骨快速翻炒, 上桌趁热享用
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